Blog

Veel plantaardige vleesvervangers stellen teleur. Ze smaken vlak, vallen uit elkaar in de pan of zitten vol ingrediënten die je niet kunt uitspreken. Pascal Bieri ergerde zich daar aan. Hij zag het plantaardige schap groeien, maar vond de kwaliteit niet meegroeien. Dat moest beter kunnen en ...

Een frisse en zomerse salade met rauwe courgettelinten, zoete nectarine en zoute, goudbruin gegrilde halloumi. De rode ui en zwarte olijven geven pit, terwijl een balsamicodressing zorgt voor een mooie balans tussen zoet en zuur.  Porties: 4   Tijd:  ± 30 ...

Een vullend broodje met spicy eiersalade, op smaak gebracht met bieslook, bosui en crispy chili oil. Afgetopt met zachte avocado en geserveerd op knapperig zuurdesembrood voor een perfecte balans tussen fris, romig en crunchy.  Porties: 4   Tijd:  ± 30 ...

Een romige, licht rokerige dip van geroosterde paprika en feta, met een frisse touch van citroen en een subtiele kick van chili. De dip is eenvoudig vegan te maken door feta en yoghurt te vervangen door plantaardige varianten. Geserveerd met krokante za’atar pita chips voor een ...

Een romige, licht rokerige dip van geroosterde paprika en feta, met een frisse touch van citroen en een subtiele kick van chili. De dip is eenvoudig vegan te maken door feta en yoghurt te vervangen door plantaardige varianten. Geserveerd met krokante za’atar pita chips voor een ...

De verkoop van vleesvervangers daalt. Het aantal volledig plantaardige restaurants in Nederland neemt af. En de doelstelling van 50% plantaardige eiwitten in 2030? Die staat onder druk. Het is verleidelijk om te concluderen: de eiwittransitie is mislukt.Maar dat is een te snelle conclusie.Wat er ...

Een klassieke Siciliaanse pasta met zachte, geroosterde aubergine en een rijke tomatensaus op basis van pure tomaat. Op smaak gebracht met basilicum en tijm en afgemaakt met zoute pecorino voor een perfecte balans tussen hartig, fris en vol van smaak.  Porties: ...

Een romige, licht rokerige dip van geroosterde paprika en feta, met een frisse touch van citroen en een subtiele kick van chili. De dip is eenvoudig vegan te maken door feta en yoghurt te vervangen door plantaardige varianten. Geserveerd met krokante za’atar pita chips voor een ...

Een romige, licht rokerige dip van geroosterde paprika en feta, met een frisse touch van citroen en een subtiele kick van chili. De dip is eenvoudig vegan te maken door feta en yoghurt te vervangen door plantaardige varianten. Geserveerd met krokante za’atar pita chips voor een ...

De meeste mensen die vandaag olijfolie op hun brood druppelen, consumeren zonder het te weten oude of zelfs bedorven olie. Niet omdat ze onvoorzichtig zijn, maar omdat de olijfolie-industrie structureel gebrek aan transparantie heeft. Er staat geen persdatum op de fles. Je weet niet welke ...

Een rijk belegd broodje met kruidige vegan pulled chicken, frisse groenten en een lichte kick van jalapeño. De wortel wordt kort ingelegd in limoensap voor een frisse, lichtzure bite die perfect samengaat met de romige sriracha mayonaise en verse koriander. Een kleurrijk en smaakvol ...

Wat als landbouw niet alleen minder schade aanricht, maar de natuur juist versterkt? De term “regeneratief” duikt steeds vaker op in gesprekken over voedsel en duurzaamheid. In deze blog verkennen we wat dit inhoudt en hoe het zich verhoudt tot biologischBiologisch vs. ...

Een volle, lichtzoete tomatensoep door het roosteren van de tomaten. Knoflook, tijm en een vleugje balsamico zorgen voor extra diepte, terwijl romige crème fraîche het geheel mooi afrondt. Perfect als lunch met een stuk geroosterd brood.  Porties: 4   Tijd: ...

Een frisse, kruidige shakshuka met groene groenten in plaats van tomaat. Zachte prei vormt de basis, aangevuld met spinazie en tuinerwten. De eieren garen direct in de pan en feta zorgt voor romigheid en zout. Heerlijk als lunch of vegetarisch diner, met brood om te dippen.  Porties: ...

Een snelle, hartige sandwich met romige vega “tonijnsalade”, frisse ui en augurk en gesmolten kaas tussen goudbruin gebakken zuurdesembrood. Door het brood in te smeren met boter en in de pan te bakken krijgt het broodje een heerlijk krokante buitenkant. Perfect als snelle lunch ...

Een zachte, frisgroene soep van courgette, spinazie en aardappel, opgefrist met citroen en verse peterselie. Afgetopt met knapperige Parmezaancroutons en een swirl olijfolie voor extra diepte. Perfect als lichte lunch of voorgerecht.  Porties: 4   Tijd:  ± 25 ...

Een rijk belegd broodje met een romige, licht rokerige paprika-feta spread en goudbruin geroosterde aubergine. Frisse rucola en zoete granaatappelpitjes zorgen voor balans en bite.  Porties: 4   Tijd:  ± 45 minuten Ingrediënten4 sneetjes zuurdesem maxi ...

Een kleurrijke bowl met knapperige falafel, een salade van knapperige groenten, romige tahinyoghurt en krokante pita chips met za’atar. De kruiden en de ingelegde rode ui geven het geheel een lichte, frisse smaak. Perfect als gezonde lunch of licht diner.  Porties: ...

Falafel staat bij veel horecazaken op de kaart. Falafval laat zien dat falafel ook anders kan. In plaats van kikkererwten gebruiken zij lokale gele erwten en groenten uit reststromen. Zo ontstaat een smaakvol plantaardig product met een duidelijk verhaal achter de ingrediënten. De falafel is ...

Een lichte, groene minestrone vol zachte groenten, kleine gehaktballetjes en orzo. De frisse tuinerwten, peterselie en een vleugje citroen zorgen voor een heldere, frisse smaak. Perfect als voedzame soep voor lunch of diner.    Porties: 4   Tijd:  ± 30 ...