Blog

Wat als een simpele maaltijd niet vanzelfsprekend is? Binnen de muren van Nederlandse gevangenissen vraagt het samenstellen van maaltijden om zorgvuldige keuzes. Budget en logistiek spelen daarbij een rol, maar minstens zo belangrijk zijn de ambities rond verduurzaming, gezond eten, variatie en ...

Wat is het meest verrassende ingrediënt in jouw keuken? Misschien een speciale groente of een onbekend kruid. Maar wist je dat de cashewnoot, die in veel keukens wordt gebruikt, een van de meest bereisde noten ter wereld is?Voordat een cashew op jouw bord ligt, heeft hij vaak al 12.000 ...

Het is september: de zomervakantie is voorbij, gasten keren terug naar kantoor, en de bedrijfscatering draait weer op volle toeren. Dé kans om hen te verrassen met vernieuwende en duurzame keuzes. Uiteraard super lekker en gemakkelijk te bereiden!Duurzaamheid is namelijk al lang geen bijzaak meer ...

In de horeca draait alles om beleving. Gasten willen niet alleen een goede kop koffie, maar ook iets lekkers erbij dat echt even het verschil maakt. En dat mag tegenwoordig best wat bewuster: minder suiker, meer vezels, plantaardig en helemaal mooi meegenomen is de lokale en duurzamere keuze.De ...

In het hart van de Amsterdamse Houthavens ligt een bijzondere kaasmakerij verscholen. Hier wordt niet zomaar kaas gemaakt, maar worden traditionele kaasbereidingstechnieken gecombineerd met culinaire creativiteit. Alle kazen zijn volledig plantaardig, met de focus op vakmanschap, kwaliteit, ...

Bij Fermi hebben drie voedselfanaten het antwoord gevonden: fermentatie. Met hun unieke smaakmakers helpen zij chefs om gerechten naar een hoger niveau te tillen, op natuurlijke wijze en met krachtige, rijke smaken, vol umami. In deze blog ontdek je hoe Fermi is ontstaan, wat hun producten zo ...

Een gesprek met De Predetariër over reststromen, smaak en het echte buitenleven op je bord.Wild vlees. Voor sommigen klinkt het als iets van vroeger, voor de jachtliefhebber of de stoere chef met een snor en een geweer. Maar niets is minder waar. Wild is juist nú relevant. Niet als ...

Bij InstockMarket zetten we ons in om voedselverspilling te verminderen. We denken goed na over elke stap in onze werkwijze, zodat we zoveel mogelijk positieve impact kunnen maken. Sinds de start van Instock gebruiken we de Ladder van Moerman om te bepalen wat het meest wenselijk is voor mens, ...

Leuk nieuws! InstockMarket is uitgelicht in de nieuwste editie van Vakblad Voedingsindustrie! In dit vakblad voor foodprofessionals wordt gesproken over innovaties en oplossingen die bijdragen aan het verminderen van voedselverspilling. En wij zijn trots te mogen vertellen hoe we samen met onze ...

Een bijzondere dag voor InstockMarket! Op dinsdag 11 februari bracht Hare Majesteit Koningin Máxima een werkbezoek aan ons Food Rescue Center in Diemen. Dit bezoek maakt deel uit van een reeks werkbezoeken die de koningin aflegt in het kader van duurzaamheid en circulariteit. Voedselverspilling ...

Als je aan cacao denkt, denk je waarschijnlijk aan chocolade. Maar wist je dat cacao eigenlijk een fruit is? En niet zomaar een fruit – het is een superfruit! Toch wordt dit fruit al eeuwenlang bijna niet gebruikt. De industrie gebruikt alleen de cacaobonen voor chocolade. Het vruchtvlees en ...

Bij InstockMarket hebben we een missie: voedselverspilling verminderen. Ons Food Rescue Center speelt hierin een cruciale rol. Maar wat is het precies, en hoe werkt het? In deze blog nemen we je mee achter de schermen van ons Food Rescue Center en laten we zien hoe we samen voedseloverschotten een ...

Wat een jaar! Als we terugkijken op 2024, kunnen we met trots zeggen dat we samen enorme stappen hebben gezet in de strijd tegen voedselverspilling. Dankzij het vertrouwen en de samenwerkingen van al onze leveranciers, partners en klanten hebben we dit jaar mooie mijlpalen bereikt.909.078 kg eten ...

Bij InstockMarket zijn we trots om onze Raad van Advies (RvA) voor te stellen. De RvA bestaat uit drie ervaren en gepassioneerde professionals die zich inzetten om onze missie tegen voedselverspilling verder te versterken en te ondersteunen. Deze adviseurs brengen waardevolle kennis en expertise ...

Bij Lekker Brood in Den Haag staat de deur altijd open voor nieuwsgierige chefs uit de horeca. Deze bijzondere bakkerij biedt niet alleen ambachtelijk brood van hoge kwaliteit, maar fungeert ook als een levendige plek waar duurzaamheid en sociale impact hand in hand gaan. In deze blog nemen we je ...

Als chef van een bedrijfsrestaurant is de grootste uitdaging vaak: hoe zorg je ervoor dat gasten binnen blijven eten in plaats van buiten de deur te lunchen? Met talloze eettentjes op loopafstand moeten ook Marco en Jamie, verantwoordelijk voor Woonstad (Leo Catering) in Rotterdam, creatief en ...

Een verfrissende drank die niet alleen minder zoet en natuurlijk laag in calorieën is, maar ook bijdraagt aan het verminderen van voedselverspilling. THIJS-Drinks maakt dit mogelijk met hun innovatieve vruchtendranken van overtollig fruit. Voor horecaondernemers die duurzaamheid belangrijk ...

De Predetariër biedt chefs de kans om wild vlees op het menu te zetten van dieren die helpen hun leefgebied in balans te brengen. Dit vlees komt niet uit de bio-industrie, maar rechtstreeks uit de Europese natuur. Voor jou als chef betekent dit niet alleen een unieke culinaire ervaring, maar ...

Als horecaondernemer of chef weet je dat een Michelinster een enorme eer is. Maar wist je dat er sinds 2020 een speciale ster bestaat voor duurzame restaurants? De groene Michelinster beloont restaurants die zich inzetten voor duurzaamheid en milieuvriendelijke praktijken. In deze blog leggen we ...

Stel je voor: een keuken waar je de volle, authentieke smaak van vis kunt serveren, zonder de oceaan te belasten. Monkeys by the Sea maakt dit mogelijk met hun innovatieve vis alternatieven. Van knapperige kibbeling tot sappige visfilets, hun producten bieden een duurzame optie voor chefs die zowel ...