Broodje met hangop, geroosterde wortel en gremolata

Een romige, licht rokerige dip van geroosterde paprika en feta, met een frisse touch van citroen en een subtiele kick van chili. De dip is eenvoudig vegan te maken door feta en yoghurt te vervangen door plantaardige varianten. Geserveerd met krokante za’atar pita chips voor een perfecte balans tussen romig en knapperig. Ideaal als borrelhap.

Porties: 4

Tijd: ± 35 minuten

Ingrediënten

Wortels
400 g wortels, in schuine stukken
2 el olijfolie
1 el honing
½ tl chili vlokken
Zout en zwarte peper

Hangop
300 g boeren roomyoghurt van Boeren van Amstel
Snuf zout

Gremolata
1 handje peterselie, fijngehakt
Wortelloof van de bos wortels, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
Rasp en sap van ½ citroen
2 el olijfolie
Zout en zwarte peper

Broodjes
4 sneetjes brood

Toppings
40 g hazelnoten, grof gehakt

Bereidingswijze

1. Hangop maken
Doe de yoghurt in een schone doek of kaasdoek en laat minimaal 30 minuten uitlekken in een zeef boven een kom, zodat het dik en romig wordt. Meng met een snuf zout.

2. Wortels roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de wortels met olijfolie, honing, chili vlokken, zout en peper. Verdeel over een bakplaat en rooster 30 minuten tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn.

3. Gremolata maken
Meng de peterselie, het wortelloof, knoflook, citroenrasp en -sap en olijfolie tot een frisse, grove gremolata. Breng op smaak met zout en peper.

4. Hazelnoten roosteren
Rooster de hazelnoten in een droge pan tot goudbruin en geurig. Hak grof.

5. Brood roosteren
Rooster de sneetjes brood licht krokant.

6. Beleggen
Besmeer het brood royaal met hangop. Verdeel de geroosterde wortels erover en lepel de gremolata eroverheen.

7. Serveren
Garneer met de geroosterde hazelnoten en eventueel met extra olijfolie. Serveer direct.

Serveren maar!

Producten uit dit recept

Winterpeen

Op voorraad
Citroen

Op voorraad
Knoflook gepeld

Op voorraad