Nieuws

De verkoop van vleesvervangers daalt. Het aantal volledig plantaardige restaurants in Nederland neemt af. En de doelstelling van 50% plantaardige eiwitten in 2030? Die staat onder druk. Het is verleidelijk om te concluderen: de eiwittransitie is mislukt.Maar dat is een te snelle conclusie.Wat er ...

De meeste mensen die vandaag olijfolie op hun brood druppelen, consumeren zonder het te weten oude of zelfs bedorven olie. Niet omdat ze onvoorzichtig zijn, maar omdat de olijfolie-industrie structureel gebrek aan transparantie heeft. Er staat geen persdatum op de fles. Je weet niet welke ...

Wat als landbouw niet alleen minder schade aanricht, maar de natuur juist versterkt? De term “regeneratief” duikt steeds vaker op in gesprekken over voedsel en duurzaamheid. In deze blog verkennen we wat dit inhoudt en hoe het zich verhoudt tot biologischBiologisch vs. ...

Falafel staat bij veel horecazaken op de kaart. Falafval laat zien dat falafel ook anders kan. In plaats van kikkererwten gebruiken zij lokale gele erwten en groenten uit reststromen. Zo ontstaat een smaakvol plantaardig product met een duidelijk verhaal achter de ingrediënten. De falafel is ...

Toen we begonnen met InstockMarket hadden we één duidelijke missie: goed eten redden van verspilling. Groenten en fruit met een schoonheidsfoutje, overschotten bij telers, producten die om logistieke redenen buiten de keten vielen. Perfect eetbaar, maar zonder plek in het systeem. En ...

Trouble & Spice maakt crispy chilli oils en smaakvolle condiments die chefs helpen om snel meer smaak, pit en textuur aan gerechten toe te voegen. De producten zijn ontwikkeld voor de praktijk van de horeca: ze zijn makkelijk in gebruik, geven consistente resultaten en besparen tijd in de ...

Het kantoor van vandaag is niet meer te vergelijken met dat van tien jaar geleden en dat geldt ook voor de lunchtafel. Medewerkers zoeken naar smaakvolle, verse en gezonde gerechten die goed zijn voor henzelf én voor de planeet.Daarom verschuift de bedrijfscatering richting een nieuw tijdperk: ...

Wat is het meest verrassende ingrediënt in jouw keuken? Misschien een speciale groente of een onbekend kruid. Maar wist je dat de cashewnoot, die in veel keukens wordt gebruikt, een van de meest bereisde noten ter wereld is?Voordat een cashew op jouw bord ligt, heeft hij vaak al 12.000 ...

In de horeca draait alles om beleving. Gasten willen niet alleen een goede kop koffie, maar ook iets lekkers erbij dat echt even het verschil maakt. En dat mag tegenwoordig best wat bewuster: minder suiker, meer vezels, plantaardig en helemaal mooi meegenomen is de lokale en duurzamere keuze.De ...

In het hart van de Amsterdamse Houthavens ligt een bijzondere kaasmakerij verscholen. Hier wordt niet zomaar kaas gemaakt, maar worden traditionele kaasbereidingstechnieken gecombineerd met culinaire creativiteit. Alle kazen zijn volledig plantaardig, met de focus op vakmanschap, kwaliteit, ...