Falafel bowl met frisse salade en pita chips
Een kleurrijke bowl met knapperige falafel, een salade van knapperige groenten, romige tahinyoghurt en krokante pita chips met za’atar. De kruiden en de ingelegde rode ui geven het geheel een lichte, frisse smaak. Perfect als gezonde lunch of licht diner.
Porties: 4
Tijd: ± 30 minuten
Ingrediënten
Bowl
16 falafelballetjes van Falafval
100 g spinazie
200 g cherrytomaatjes, in partjes
½ komkommer, in blokjes
2 el olijfolie
1 tl citroensap
1 handje dille, fijngehakt
1 handje peterselie, fijngehakt
Snelle ingelegde rode ui
1 rode ui, in dunne ringen
3 el rodewijnazijn
1 tl suiker
Zout naar smaak
Tahinyoghurt dip
2 el tahin
100 g roomyoghurt, van Boeren van Amstel
1 teen knoflook, fijngehakt
2 tl citroensap
Zout naar smaak
Pita chips
4 pita’s van Brewlicious, in partjes gesneden
60 ml olijfolie
1 el za’atar
Snuf zout
Bereidingswijze
1. Rode ui inmaken
Doe de rode ui in een kleine kom en meng met de rodewijnazijn, suiker en een snuf zout. Meng goed en laat minimaal 15 minuten staan zodat de ui licht zuur en zacht wordt.
2. Tahinyoghurt maken
Meng in een kommetje de tahin met de yoghurt, knoflook en citroensap tot een romige saus. Breng op smaak met een snuf zout. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus te dik is.
3. Pita chips bakken
Verwarm de oven voor op 190 °C. Meng de pita partjes met de olijfolie, za’atar en een snuf zout. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Falafel bereiden
Bereid de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan of oven tot ze goudbruin en warm zijn.
5. Salade maken
Meng in een grote kom de cherrytomaatjes en komkommer. Voeg de olijfolie, citroensap, dille en peterselie toe en meng voorzichtig.
6. Bowl samenstellen
Start met een basis van spinazieblaadjes en verdeel vervolgens de tomaat-komkommersalade over de bowls. Leg de warme falafel erbij en verdeel de ingelegde rode ui erover. Schep wat tahinyoghurt over de bowl en serveer met de krokante za’atar pita chips.
Serveren maar!
Producten uit dit recept
-
Cherry tomaat roodOp voorraad -
KomkommerOp voorraad -
Ui rood grofOp voorraad -
Sla baby spinazie 250 gr verpaktOp voorraad -
Brewlicious pita met brouwgraanOp voorraad -
CitroenOp voorraad -
Olijfolie Extra Vierge ‘Yellow Mellow’ (Spaans)Op voorraad