Geroosterde tomatensoep met crème fraîche
Een volle, lichtzoete tomatensoep door het roosteren van de tomaten. Knoflook, tijm en een vleugje balsamico zorgen voor extra diepte, terwijl romige crème fraîche het geheel mooi afrondt. Perfect als lunch met een stuk geroosterd brood.
Porties: 4
Tijd: ± 40 minuten
Ingrediënten
600 g cherrytomaten
6 trostomaten, in grove stukken
3 sjalotten, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngesneden
3 el olijfolie
1 tl gedroogde tijm
1 tl suiker
1 el balsamicoazijn
1 liter groentebouillon
1 laurierblad
Zout en zwarte peper
4 el crème fraîche
Bereidingswijze
1. Tomaten roosteren
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de cherrytomaten en trostomaten op een bakplaat. Meng de tomaten met 2 el olijfolie, tijm, suiker, peper en zout. Rooster 20 tot 25 minuten tot de tomaten zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
2. Soepbasis maken
Verhit 1 el olijfolie in een soeppan. Fruit de sjalotten en knoflook 4 minuten op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Voeg de geroosterde tomaten toe samen met het balsamicoazijn en het laurierblaadje.
3. Soep koken
Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10 minuten zacht doorkoken zodat de smaken goed mengen.
4. Pureren
Verwijder het laurierblad en pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren
Schep de soep in kommen. Garneer met een royale lepel crème fraîche en bestrooi met zwarte peper.
Serveren maar!
Producten uit dit recept