Blog

Plant-based chef-kok Nick ten Hagen is sinds twee jaar werkzaam bij Brasserie Amare. Op deze plek koken ze volledig plant-based; ze maken van heerlijke lokale en duurzame producten toffe gerechten. Nick zag al snel veel potentie in plant-based en is zich hier daarom in gaan verdiepen. Met veel ...

Instock heeft inmiddels meer dan 2 miljoen kg aan eten gered van de verspilling! Een grote mijlpaal waarbij veel schakels in de voedselketen succesvolle samenwerking laten zien. Dit jaar verwachten we meer dan een miljoen kilo te redden. Om de grotere hoeveelheden met eten te kunnen ontvangen ...

Maak kennis met Bart Mols, de chef van Focus Foodbar in Tilburg. Bart werkt al 3,5 jaar in de keuken van dit unieke veganistische restaurant en is in die tijd doorgegroeid van hulp-kok naar chef. Het experimenteren met ingrediënten is één van zijn favoriete bezigheden. Dit is ontstaan omdat hij ...

Chef Patrick Kort is al 11 jaar werkzaam voor Vermaat groep. Hij staat in de bedrijfskeuken van Google waar de gezonde maaltijden je om de oren vliegen. De filosofie van Google is om hun medewerkers te stimuleren gezonde keuzes te maken. Dagelijks worden 300 gasten verwend met een verrassend menu. ...

Steeds meer mensen beginnen eraan, vegetarisch en veganistisch eten. Mensen worden kritischer en bewuster als het gaat om wat ze eten voor het milieu en voor hun gezondheid. Maar wat betekent deze verandering voor de horeca? Hoe kun jij hierop inspelen met jouw restaurant?  Steeds meer ...

Circular chef Pieter den Heijer trapt de recepten reeks dit jaar af met een heerlijk, winters gerecht. Pieter is sinds juni werkzaam in de catering van ontwikkelingsbank FMO in Den Haag als souschef. Voor zo’n 400 pandbewoners kookt hij samen met zijn team volledig circulair en vegetarisch. ...

HEAT aan ’t IJ is winnaar van de Horeca Impact Challenge 2022. HEAT heeft afgelopen jaar 19 duizend kg met eten gered door te bestellen bij InstockMarket. De missie van InstockMarket is om steeds meer impact te maken door eten te redden tegen verspilling. Dankzij de groei van InstockMarket en haar ...

Na twee gure coronajaren was 2022 een jaar vol verandering en groei. We sloten ons laatste restaurant in Amsterdam en gingen ons volledig focussen op InstockMarket. Een lastig besluit maar wel een goed idee, want inmiddels koken 300 chefs met geredde producten en maken we steeds meer impact. ...

Duurzaamheid: een trend die overal voel- en zichtbaar is. Steeds meer mensen willen dat er bedachtzaam met het milieu wordt omgegaan. Geen plastic rietjes meer, een slimme meter, minder verspillen, lokaal inkopen allemaal. Belangrijk om hier als horecabedrijf stappen in te zetten en dit te vertellen ...

40% van de mensen in Nederland geeft aan dat ze willen afvallen. Overgewicht vergroot namelijk het risico op veel ziekten. Gezonde voeding is dus een belangrijk thema en waar je als chef op in kan spelen. Volgens de cijfers van KHN zegt 55% van de horecaondernemers dat ze het aanbod gezonder maken ...