Vega & vegan

Deze variant op de klassieke Caesar salade is rijk, fris en vol textuur. In plaats van kip zorgen cannellinibonen en kort gegaarde broccoli voor een voedzame basis. De romige Caesar dressing, knapperige zelfgemaakte croutons en geraspte Parmezaan maken het geheel ...

Deze paddenstoelen shoarma laat zien dat je geen vlees nodig hebt voor een volle, kruidige smaak. Door de paddenstoelen goed aan te bakken krijgen ze een stevige bite en een diepe, hartige smaak. Met frisse salsa, romige knoflookyoghurt en een beetje pit van de shatta ontstaat een gerecht dat ...

Caponata is een klassieke Siciliaanse groentestoof waarin zoet, zuur en hartig samenkomen. Aubergine en tomaten vormen de basis, aangevuld met extra paprika voor meer diepte en textuur. De caponata wordt geserveerd met zachte stracciatella en goudbruin geroosterde pijnboompitten voor extra ...

Dit platbrood met geroosterde bloemkool en kikkererwten is kruidig, romig en fris tegelijk. De harissadressing combineert mooi met de knoflookyoghurt, terwijl dille en granaatappel zorgen voor frisheid en contrast. Ideaal als lunchgerecht of om te delen. Porties: 2   Tijd: ...

Deze volle paprika-tomatensoep krijgt extra diepte door het roosteren van de groenten. De rokerige chorizo en frisse zure room maken het gerecht perfect in balans. Een toegankelijke soep met karakter, ideaal als lunchgerecht of als voorgerecht op de kaart.  Porties: ...

Deze kleurrijke salade brengt geroosterde zoete aardappel samen met knapperige ijsbergsla, avocado en een romige dressing. De zoete aardappel en avocado maken het gerecht lekker vullend, terwijl de frisse yoghurtdressing met dille en koriander voor balans zorgt. Perfect als lunch of lichte ...

Deze kleurrijke salade brengt geroosterde zoete aardappel samen met knapperige ijsbergsla, avocado en een romige dressing. De zoete aardappel en avocado maken het gerecht lekker vullend, terwijl de frisse yoghurtdressing met dille en koriander voor balans zorgt. Perfect als lunch of lichte ...

Deze toast combineert de aardse smaak van rode biet met romige geitenkaas en frisse avocado. Rode bieten zijn nu volop in het seizoen, wat zorgt voor extra smaak en een mooie kleur. De spread is snel gemaakt en heerlijk op knapperig geroosterd brood. De toppings zorgen voor bite en frisheid. ...

Deze pastinaaksoep combineert de zachte, aardse smaak van pastinaak met beurre noisette, knapperige salie en geroosterde hazelnoot. Door de eenvoudige bereiding en uitgesproken smaken is dit gerecht geschikt als verfijnd voorgerecht of lunchsoep binnen de professionele keuken. Een ...

Deze courgettesoep met kokosmelk en gember is licht, romig en aromatisch. De frisheid van limoen en kruiden balanceert de romige kokos, terwijl gember en rawit zorgen voor subtiele pittigheid. Een toegankelijke soep die het goed doet als lunchgerecht of als verfijnd voorgerecht in de ...