Steeds meer producten, steeds meer impact

Toen we begonnen met InstockMarket hadden we één duidelijke missie: goed eten redden van verspilling. Groenten en fruit met een schoonheidsfoutje, overschotten bij telers, producten die om logistieke redenen buiten de keten vielen. Perfect eetbaar, maar zonder plek in het systeem. En dat systeem wilden we veranderen.

Inmiddels hebben we samen met onze klanten miljoenen kilo’s voedsel gered van verspilling. Producten redden blijft daarom de kern van wat we doen. Want een product dat anders zou worden weggegooid alsnog op het bord krijgen, is de meest directe vorm van impact die je kunt maken.

Tegelijkertijd zien we dat de wereld van duurzame voeding zich snel ontwikkelt. Steeds meer chefs, cateraars, hotels en bedrijven willen hun keuken structureel verduurzamen niet met één product, maar met hun hele menu.

Daarom stelden we onszelf de vraag: hoe maken we het voor onze klanten zo makkelijk en betaalbaar mogelijk om elke dag duurzame keuzes te maken?

Het antwoord was duidelijk: ons assortiment moest breder. Zo kunnen we meer voedselverspilling tegengaan en ook kleinere klanten bedienen.

Die missie vertaalt zich in vier pijlers: circulair, eiwittransitie, sociaal en lokaal. Op korte termijn willen we daar regeneratief aan toevoegen.

Meer eten redden dankzij een breder assortiment

Voedselverspilling tegengaan blijft de focus van InstockMarket en de krachtigste manier om positieve impact te maken. Het principe is simpel: gebruik de producten die er al zijn.

Wanneer een paprika, pompoen of aubergine niet wordt verkocht door een afwijkende vorm, een overschot of een logistieke mismatch, gaat er een enorme hoeveelheid energie verloren. Water, land, arbeid en transport zijn al ingezet. Door deze producten alsnog in de keten te brengen, voorkomen we verspilling en benutten we alles wat er al in is geïnvesteerd. 

Bij InstockMarket hebben we een breed assortiment van geredde groenten en fruit, waarvan er maar liefst 40 producten  altijd op voorraad zijn. Maar een keuken kan niet draaien op geredde producten alleen. Daarom kijken we ook naar andere manieren om impact te maken.

Circulair

Naast het redden van producten gebeurt er in de wereld van voedselverspilling steeds meer. De afgelopen jaren zijn veel merken op de markt gekomen die geredde ingrediënten verwerken in hun producten en dat sluit perfect aan op onze missie.

Denk aan de basissauzen van Food Fellows die tomaten en paprika net buiten de boot vallen, Falafval maakt falafel balletjes en burgers van geredde paprika’s, uien en knoflook. 

Eiwittransitie

Na het voorkomen van voedselverspilling is de eiwittransitie de krachtigste manier om de klimaatimpact van voeding te verlagen. De productie van dierlijke eiwitten is wereldwijd verantwoordelijk voor een groot deel van de voedselgerelateerde CO₂-uitstoot.

Steeds meer chefs werken daarom met plantaardige eiwitten: peulvruchten, paddenstoelen en innovatieve nieuwe producten. Vaak zit de grootste winst in kleine veranderingen, zoals een deel van het vlees vervangen of nieuwe plantaardige ingrediënten toevoegen aan het menu.

Sociaal

Duurzaamheid gaat niet alleen over klimaat, maar ook over mensen. In Nederland staan nog steeds veel mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt aan de zijlijn. Binnen de voedselketen zien we gelukkig steeds meer bedrijven die hier actief iets aan doen.

Door producten van deze producenten aan te bieden, kunnen onze klanten ook maatschappelijke impact maken. Elke bestelling draagt zo bij aan meer kansen op de arbeidsmarkt. We zijn daar zelf ook onderdeel van: momenteel werken er bij InstockMarket drie mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.

Lokaal

We zien een groeiende waardering voor lokale producten. Chefs willen weten waar hun ingrediënten vandaan komen, en gasten zijn nieuwsgierig naar de verhalen achter hun eten.

Door lokaal te werken verkorten we de keten, verminderen we transport en brengen we boeren en telers weer dichter bij de keuken. Bovendien zijn veel mensen trots op de producten uit hun eigen regio. 

Meer focus op regeneratieve landbouw

We horen van onze klanten dat ze graag met meer regeneratieve producten willen werken en daar staan wij volledig achter. Regeneratieve landbouw gaat een stap verder: het herstelt de natuur actief. Door te werken aan bodemgezondheid, biodiversiteit en natuurlijke kringlopen kan landbouw niet alleen minder schade aanrichten, maar juist bijdragen aan een sterker ecosysteem en te kijken naar de langere termijn visie. 

BBen jij een regeneratieve boer of producent en wil je jouw producten beschikbaar maken voor chefs, cateraars en horecabedrijven door heel Nederland? Neem dan contact op met Carlijn van Schaik via 06 13 58 83 40 of carlijn@instock.nl.