Hollandse miso’s met karakter

Bij Fermi draait het om smaak met diepgang. Hun miso’s – gemaakt van Hollandse rogge of pompoenpitmeel – zijn het resultaat van eeuwenoude fermentatietechniek en lokale grondstoffen. Gelaagd, krachtig en vol umami.

De miso’s worden ambachtelijk gefermenteerd met ingrediënten uit reststromen en het seizoen. Geen poespas, geen kunstmatige toevoegingen – alleen pure, plantaardige smaak die zowel klassiekers als moderne gerechten naar een hoger niveau tilt.

• Hollandse miso – Rogge: Gemaakt van oer-Hollandse rogge. Lichtzoet, aards en krachtig – voor soepen, sauzen en meer.
• Hollandse miso – Pompoenpit: Zacht en nootachtig. Gemaakt van reststroom pompoenpitmeel. Ook geschikt voor desserts.

De wereldlijn van Fermi – gefermenteerde groenten

Een lijn karaktervolle groenten met een zuur, fris accent en diepe umami – geïnspireerd op wereldse keukens, gefermenteerd in Nederland.

• Levant (Midden-Oosters): Kool & bloemkool met sumac, korianderzaad en venkel – kruidig en fris. Past bij mezze, falafel of op een pita.
• Curtido (Latijns-Amerikaans): Kool en wortel met chili & oregano. Licht pittig en kruidig – perfect bij taco’s of streetfood.
• Gefermenteerde wortel (Holland): Simpel en fris. Een zuurcomponent die overal bij past – van bowl tot gado gado.
• Gefermenteerde kool (Holland): Witte en rode kool, mild zurig. Voor bij stamppot, salade of als frisse bite.
• Giardiniera (Italiaans): Italiaanse groentemix met venkelzaad & oregano. Knapperig, zuur en kruidig – lekker op focaccia of bij antipasti.
• Kimchi (Koreaans): Fris, funky en pittig. Met Chinese kool, rettich en gochugaru. Perfect bij rijst, noedels of als twist in een quiche.

Plantaardige V’duja vol pit

V'duja - pittige worst (plantaardig): Fermi’s V’duja is geen standaard smeersel. Het is een pittige smaakbom, geïnspireerd op Italiaanse ’Nduja, maar dan 100% plantaardig én lokaal gefermenteerd. Gebaseerd op hun eigen rogge-miso, zit deze spread vol rokerige, kruidige umami.