Pompoen-wortelsoep met miso, bosui en crispy chili olie
Deze pompoen-wortelsoep is zacht, lichtzoet en vol umami. De miso geeft diepte zonder te overheersen, terwijl bosui en crispy chili-olie zorgen voor frisheid en pit. Een verwarmende en gezonde soep die eenvoudig te bereiden is, met volle gelaagde smaken.
Porties: 4
Tijd: ± 30 minuten
Ingrediënten
Soep
800 g pompoen (fles, hokkaido), in blokjes
200 g winterpeen
1 gele ui, gesnipperd
2 bosuien, witte gedeeltes in grove stukken
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 cm gember, geraspt
1 el neutrale olie
1 l groentebouillon
2 el Hollandse miso - pompoenpit van Fermi
Toppings
Groene gedeeltes bosui, in dunne ringen
Crunchy Spice crispy chili olie van Trouble&Spice
Bereidingswijze
1. Ui, bosui en aromaten bakken
Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en de witte delen van de bosui ongeveer 4 minuten tot glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee tot het begint te geuren.
2. Groenten toevoegen
Voeg de pompoen en wortel toe en bak 2 tot 3 minuten mee zodat de smaken zich ontwikkelen.
3. Soep koken
Schenk groentebouillon in de pan tot de groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten zacht koken tot alles gaar is.
4. Soep pureren en op smaak brengen
Haal de pan van het vuur, voeg de miso toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en breng eventueel op smaak met zout.
5. Serveren
Schep de soep in kommen en werk af met de groene ringen bosui en crispy chili olie.
Serveren maar!
Producten uit dit recept
-
Pompoen HokkaidoOp voorraad -
FlespompoenOp voorraad -
WinterpeenOp voorraad -
BosuiOp voorraad -
GemberOp voorraad -
Hollandse miso - RoggeOp voorraad -
Crunchy Spice Crispy Chili Oil (Chinees)Op voorraad