Gefermenteerde groenten - Curtido (Zuid-Amerikaans)
Regeneratief Van Nederlandse bodem
De Curtido van Fermi Foods is een licht pittig, kruidig ferment van kool en wortel is geïnspireerd op de Latijns-Amerikaanse keuken. Oregano en chili geven 'm karakter – top bij taco's, empanadas of streetfood snacks.
Herkomst: Cornelis Mosselman (Zuid-Holland)
Fermi werkt direct met boeren en telers om de essentie van het ingrediënt te begrijpen en te waarborgen in het eindproduct. Hun gefermenteerde groenten Levant en Curtido zijn gemaakt van gewassen van Cornelis Mosselman.
De familie van Cornelis Mosselman (1982) boert al zes generaties op het eiland Goeree-Overflakkee. In januari 2006 nam Cornelis het bedrijf van zijn vader over. In september van datzelfde jaar nam hij het besluit om te stoppen met het melken van koeien en koos ervoor om op grotere schaal akkerbouw te bedrijven. Vanaf 2018 schakelde het bedrijf geleidelijk over van reguliere naar volhoudbare en biologische regeneratieve landbouw.
Met de wortels en kolen van het land van Mosselman maakt Fermi twee producten, Levant en Curtido.
Regeneratieve landbouwprincipes
Sinds 2018 schakelde Cornelis Mosselman geleidelijk over van reguliere naar volhoudbare en biologische regeneratieve landbouw. Er werden gronden afgestoten, percelen verbeterd en gewerkt met permanente rijpaden om efficiënter en duurzamer te boeren.
Dankzij lacto-fermentatie zijn de groenten lang houdbaar, volledig plantaardig en goed voor de darmflora. Geen onnodige toevoegingen, alleen pure, ambachtelijke smaken die passen in een moderne, bewuste keuken.
Op zoek naar inspiratie?
Fermi ontwikkelde een aantal receptideeën waarmee je direct aan de slag kunt:
Over Fermi Foods
Bij Fermi draait alles om smaak en goed eten. Hun missie? Natuurlijke smaakmakers maken waarmee iedereen – van thuiskok tot chef – gezond, duurzaam én vooral superlekker kan koken. Ze gebruiken eeuwenoude fermentatietechnieken, maar dan in een modern jasje.
Alle producten worden gemaakt met lokale en seizoensgebonden ingrediënten, vaak uit reststromen van de voedselketen. Zo benutten ze wat er al is en dragen ze bij aan een gezondere wereld. Geen onnodige toevoegingen, wél intense smaken die écht ergens naar smaken.
| Allergenen | Geen |
|---|---|
| Bewaarcondities | Gekoeld bewaren |
| EAN commerciële eenheid | 8721161751182 |
| Merknaam | Fermi |
| Ingrediënten | Wortel, witte kool, chilipeper, oregano, zout |
| Nutriënten | Energie (20kcal/84kJ) Vet (0.5g) - waarvan verzadigde vetzuren 0.1g Koolhydraten (4.1g) - waarvan suikers (1.0g) Vezels (2.0g) Eiwitten (1.1g) Zout (2.0g) |
| Temperatuurstroom | Gekoeld |
