Gefermenteerde groenten - Kimchi (Koreaans)
Circulair Regeneratief Korte keten
Deze pittige kimchi van Fermi Foods zit boordevol smaak: fris, funky en vol umami. Gemaakt van Chinese kool, rettich en gochugaru. Perfect als topping op noedels, rijstgerechten, bao buns of zelfs in een quiche.
Herkomst: Cornelis Mosselman (Zuid-Holland)
Fermi werkt direct met boeren en telers om de essentie van het ingrediënt te begrijpen en te waarborgen in het eindproduct. Hun gefermenteerde groenten Levant en Curtido zijn gemaakt van gewassen van Cornelis Mosselman.
De familie van Cornelis Mosselman (1982) boert al zes generaties op het eiland Goeree-Overflakkee. In januari 2006 nam Cornelis het bedrijf van zijn vader over. In september van datzelfde jaar nam hij het besluit om te stoppen met het melken van koeien en koos ervoor om op grotere schaal akkerbouw te bedrijven. Vanaf 2018 schakelde het bedrijf geleidelijk over van reguliere naar volhoudbare en biologische regeneratieve landbouw.
Met de wortels en kolen van het land van Mosselman maakt Fermi twee producten, Levant en Curtido.
Regeneratieve landbouwprincipes
Sinds 2018 schakelde Cornelis Mosselman geleidelijk over van reguliere naar volhoudbare en biologische regeneratieve landbouw. Er werden gronden afgestoten, percelen verbeterd en gewerkt met permanente rijpaden om efficiënter en duurzamer te boeren.
Deze Koreaanse kimchi is onderdeel van Fermi Foods’ wereldlijn gefermenteerde groenten. Een reeks smaakvolle fermentaties uit verschillende culturen, ontwikkeld voor chefs die graag werken met karaktervolle, natuurlijke ingrediënten. Van pittige kimchi tot Midden-Oosterse levant: elk product is een fris, zuur accent met diepgang en bite – ideaal om gerechten moeiteloos naar een hoger niveau te tillen.
Perfect als topping op warme gerechten, streetfood, salades of in sandwiches. Klaar voor gebruik, verrassend veelzijdig en vol umami.
Dankzij lacto-fermentatie zijn de groenten lang houdbaar, volledig plantaardig en goed voor de darmflora. Geen onnodige toevoegingen, alleen pure, ambachtelijke smaken die passen in een moderne, bewuste keuken.
Op zoek naar inspiratie?
Fermi ontwikkelde een aantal receptideeën waarmee je direct aan de slag kunt:
Over Fermi Foods
Bij Fermi draait alles om smaak en goed eten. Hun missie? Natuurlijke smaakmakers maken waarmee iedereen – van thuiskok tot chef – gezond, duurzaam én vooral superlekker kan koken. Ze gebruiken eeuwenoude fermentatietechnieken, maar dan in een modern jasje.
Alle producten worden gemaakt met lokale en seizoensgebonden ingrediënten, vaak uit reststromen van de voedselketen. Zo benutten ze wat er al is en dragen ze bij aan een gezondere wereld. Geen onnodige toevoegingen, wél intense smaken die écht ergens naar smaken.
| Allergenen | Geen |
|---|---|
| Bewaarcondities | Gekoeld bewaren |
| EAN commerciële eenheid | 8721161751199 |
| Merknaam | Fermi |
| Ingrediënten | Chinese kool, wortel, rettich, prei, bosui, gochugaru, gember, ui, knoflook, shiitake, appel, peer, zout |
| Nutriënten | Energie (34kcal/142kJ) Vet (0.7g) - waarvan verzadigde vetzuren 0.1g Koolhydraten (6.1g) - waarvan suikers (3.0g) Vezels (3.0g) Eiwitten (1.0g) Zout (1.0g) |
| Temperatuurstroom | Gekoeld |
