Knolselderij (regeneratief)
Regeneratief Van Nederlandse bodem
Knolselderij is een knolgewas met een stevige textuur en een hartige, nootachtige smaak. Deze veelzijdige groente is ideaal voor purees, soepen of geroosterde gerechten. De robuuste smaak van knolselderij past goed bij zowel vlees als vegetarische gerechten.
Herkomst: Vaalburg (Noord-Holland)
Deze knolselderij is afkomstig van Vaalburg, ook bekend als Boer Ted. Ted en Nicoline Vaalburg telen met passie knolselderij, aardappelen en pompoenen in de Schermerpolder in Noord-Holland, ongeveer vier meter onder zeeniveau.
Regeneratieve landbouwprincipes
Vaalburg werkt volgens regeneratieve landbouwprincipes: de teelt wordt zo natuurlijk mogelijk gedaan, met zorg voor de bodem en oog voor de toekomst. Zo telen ze knolselderij in combinatie met groenbemesters, en wordt er ook tarwe, spelt, graszaad en rogge geteeld om het land rust te geven. Aan de rand van diverse percelen is een bloemenborder gezaaid om insecten aan te trekken en de biodiversiteit te ondersteunen.
Van knolselderij ontstaan er reststromen voor beschadiging tijdens het schoffelen of bij de oogst. Ze zijn dan niet mooi genoeg voor de supermarkt. InstockMarket redt deze producten.
