Wat is het doel van InstockMarket?

Wist je dat een derde van al het voedsel wereldwijd wordt verspild? Zonde, toch? InstockMarket zet voedselverspilling op de kaart! Met onze duurzame horeca groothandel helpen we chefs om reststromen van hoge kwaliteit in te kopen tegen een goede prijs. Daarnaast bieden we circulaire merken een platform om in contact te komen met de horeca. Zo maken we samen de voedselketen een stuk slimmer én duurzamer!

Waarom vinden jullie het tegengaan van voedselverspilling belangrijk?

Uit onderzoek van de Food and Agriculture Organization (FAO) blijkt dat er wereldwijd jaarlijks maar liefst 1,3 miljard ton voedsel verloren gaat. Zonde! Want bij het weggooien van eten verspillen we niet alleen het product zelf, maar ook alle grondstoffen, energie, verpakkingen, koeling, transport en bereiding die erin zijn gestoken.

Voedselverspilling is bovendien een flinke klimaatboosdoener: zo’n 8% van de wereldwijde CO2-uitstoot is eraan toe te schrijven. Dat betekent ook een enorme kans om verschil te maken. Wist je dat het redden van 1 kilo voedsel gelijkstaat aan het besparen van 2 à 3 kilo CO2-uitstoot? Samen kunnen we impact maken!

Hoe meten jullie de impact van de verspilling?

Wij werken met een LCA-database van het RIVM en Wageningen Universiteit. LCA staat voor Life Cycle Analysis – een methode om de milieu-impact van producten te meten, uitgedrukt in CO2-uitstoot, water- en landgebruik.

In ons eigen IT-systeem koppelen we de beschikbare LCA-data aan elk product. Zo kunnen we precies inzichtelijk maken hoeveel onze klanten besparen. Is er geen specifieke data beschikbaar? Dan gebruiken we de gemiddelde impact van de betreffende productcategorie.

Bij onze circulaire producten rekenen we alleen het geredde deel van de ingrediënten mee in de berekening. Op die manier blijft de impact transparant én eerlijk. We volgen de nieuwste ontwikkelingen in rekenmethodes op de voet en blijven continu werken aan het verbeteren van onze datapool.

Houden jullie het probleem van voedselverspilling niet juist in stand?

Een terechte vraag! Maar helaas is een wereld zonder voedselverspilling (voorlopig) niet realistisch. Verspilling ontstaat door veel verschillende oorzaken: denk aan menselijke inschattingsfouten, strenge kwaliteitseisen of onvoorspelbare weersomstandigheden die oogsten beïnvloeden.

Met InstockMarket proberen we chefs te inspireren om creatief te koken met producten die er op dat moment aanwezig zijn. We hopen dat klanten ook bewuster gaan inkopen op andere plekken, waardoor er minder productie, en dus minder voedselverspilling plaatsvindt.

Wat gebeurt er met het eten dat jullie niet kunnen redden?

We doen er alles aan om zo veel mogelijk producten te redden! Alles wat binnenkomt in ons Food Rescue Center ondergaat een strenge kwaliteitscontrole. Een flinke klus, maar zo zorgen we ervoor dat we voedselveiligheid garanderen én tegelijkertijd zoveel mogelijk eten een tweede leven geven.

Producten die we écht niet meer kunnen redden vanwege hun kwaliteit of veiligheid, gooien we natuurlijk niet zomaar weg. Die gaan naar de vergister, waar ze worden omgezet in biogas. Zo gaat er alsnog zo min mogelijk verloren.

Benieuwd hoe we bepalen wat de beste bestemming is voor voedsel? Lees dan onze blog over de Ladder van Moerman. Hét model voor het verantwoord verminderen van voedselverspilling.

Nemen jullie op deze manier niet eten weg dat anders naar de Voedselbank was gegaan? 

Integendeel! Wij moedigen het juist aan om producten naar de Voedselbank te sturen, want hoe minder verspilling, hoe beter. Maar helaas is de realiteit dat er veel meer voedsel wordt verspild dan de Voedselbank zou kunnen verwerken.

Instock heeft goed contact met de Voedselbank en andere maatschappelijke initiatieven. Zo doneren we gemiddeld 10% van de producten die we ontvangen aan de Voedselbank, BuurtBuik en lokale organisaties. Daarnaast ondersteunen we hun werk waar mogelijk, bijvoorbeeld door hen te koppelen aan potentiële leveranciers of door kennis te delen over efficiënte logistiek.

We geloven dat voedselverspilling niet alleen opgelost wordt met donaties. Er is structurele verandering nodig in het voedselsysteem. Daarom willen we mensen, van chef tot consument, bewust maken van hun rol en mogelijkheden. Met InstockMarket dragen we bij aan een systeem waarin waardevol voedsel écht benut wordt, en waarin iedereen kan meedoen aan de oplossing.

Wat is het Food Rescue Center (FRC)?

Het Food Rescue Center, kortweg FRC, is hét hart van onze operatie. Hier ontvangen we dagelijks producten van boeren, telers en producenten die anders verspild zouden worden. Zodra het eten binnenkomt, gaat ons team aan de slag: we controleren alles zorgvuldig op kwaliteit, verpakken waar nodig opnieuw, en zetten de producten direct live op InstockMarket.

Dankzij deze snelle werkwijze kunnen producten die vandaag binnenkomen, morgen al vers in jouw keuken liggen. 

Wil je meer weten over hoe het FRC precies werkt? Lees dan onze blog: Een Food Rescue Center, wat is dat?

Wat is het verschil tussen Instock en InstockMarket?
Instock is ontstaan als horecabedrijf met een duidelijke missie: voedselverspilling terugdringen. We begonnen met drie eigen restaurants en verzorgden catering op locatie. Maar al snel ontdekten we dat er véél meer voedsel werd verspild dan we zelf konden verwerken.

Om nog meer impact te maken, zijn we gestart met InstockMarket: een online groothandel waar horecaondernemers reststromen van hoge kwaliteit kunnen inkopen. Zo geven we andere chefs de kans om ook te koken met gered voedsel.

Instock is gebleven als merk voor onze consumentenproducten, zoals bier en granola. InstockMarket richt zich specifiek op de horeca en andere zakelijke afnemers. Beide merken dragen bij aan dezelfde missie, maar bedienen een andere doelgroep.

Heeft InstockMarket een voedselveiligheidscertificering?

Ja, zeker! InstockMarket is FSSC 22000-gecertificeerd. Dit is een internationale norm die garandeert dat we de hoogste standaarden op het gebied van voedselveiligheid naleven. Van opslag tot levering nemen we strikte maatregelen om ervoor te zorgen dat onze producten altijd veilig en van uitstekende kwaliteit zijn. Zo kun je met een gerust hart bij ons bestellen.

Is InstockMarket B Corp-gecertificeerd? 

Ja! InstockMarket is gecertificeerd. Sinds 2014 zetten we ons actief in om voedselverspilling tegen te gaan en duurzame voedselconsumptie te bevorderen. Als B Corp versterken we ook onze toewijding aan sociale en ecologische verantwoordelijkheid en blijven we continu streven naar verbetering op alle fronten.

Een B Corp-certificering, ook wel bekend als Benefit Corporation, erkent bedrijven die zich inzetten voor sociale en milieuprestaties, transparantie en verantwoordelijkheid. Deze certificering laat zien dat wij verder gaan dan alleen winst maken. We willen een positieve impact hebben op zowel de samenleving als het milieu.

Onze impact wordt elke drie jaar opnieuw beoordeeld door B Lab, de organisatie achter de B Corp-certificering. Daar zijn we trots op, want het daagt ons uit om steeds hogere standaarden te bereiken en onze rol binnen de B Corp-community te versterken.

Als B Corp geloven we in de kracht van bedrijven als positieve drijvers van verandering. Ons doel is anderen te inspireren en samen te werken aan een duurzamere en socialere toekomst. Samen kunnen we écht het verschil maken!

Waar komen de producten vandaan?

Wij werken inmiddels samen met zo’n 200 aanbieders van reststromen. Dit zijn telers, boeren, producenten of tussenhandelaren. Voorbeelden van leveranciers zijn Bakker Barendrecht, Bio Brass, van Eosta, Nature’s Pride, van de Weerd, en Marley Spoon.

We werken samen met kleine en grote telers. Een voorbeeld hiervan is Dennis Van de Weerd. Wekelijks rijden wij naar Lelystad om pompoenen op te halen. Deze worden afgekeurd omdat ze te klein zijn, wij nemen deze natuurlijk met liefde aan!

Een ander voorbeeld is Bakker Barendrecht. Dit is een bedrijf die groente en fruit verpakt en levert aan supermarkten. De producten die zij over houden leveren zij aan de voedselbank. Voor de voedselbank is dit heel veel, dus datgene wat overblijft krijgt bij ons een mooi bestemming.

Het vlees en vis wat wij ontvangen komt van verschillende leveranciers. Een voorbeeld hiervan is Marley Spoon. Zij zijn een bedrijf dat maaltijdboxen verkoopt. Helaas blijven ze hier ook met verschillende producten zitten, onder andere ook vis en vlees. Dit komt vaak door een overschot of een te korte houdbaarheidsdatum. Andere leveranciers blijven soms ook met onverkochte producten zitten. Bijvoorbeeld een minder mooi stukje zalm die een andere horeca liever niet heeft, maar net zo lekker smaakt.

Hebben jullie altijd alles op voorraad?

Wij hebben in kaart gebracht wat de 70 meest bestelde AGF (aardappelen, groenten & fruit) producten zijn in de horeca. Deze 70 producten noemen wij ons basisassortiment en hier gaat onze product manager ook actief naar op zoek. Reststromen zijn uiteraard niet altijd voorspelbaar. Wanneer er bijvoorbeeld geen appels zijn van leverancier A, dan zijn ze er mogelijk wel van leverancier B. Mochten er helemaal geen reststromen zijn van een bepaald basisassortiment product, dan kopen wij dit product in (dit is maximaal 20% van ons assortiment). Zo kunnen wij de garantie geven dat bepaalde producten altijd op voorraad zijn en kunnen klanten eerder aan het minimale bestelbedrag van €150,- komen. Door dit beleid kunnen we meer geredde kilo's in Nederland een betere bestemming geven en maken we sneller meer impact.

Zijn al jullie producten biologisch?

InstockMarket staat achter de principes van biologisch: Gezondheid, Ecologie, Zorg en Eerlijkheid. Wij vinden het zonde om niet-biologisch voedsel te verspillen, omdat we zien dat de reguliere sector veel stappen maakt om duurzamer te produceren. Daarom bieden wij beiden aan in onze online groothandel. 

Wij zijn niet biologisch gecertificeerd maar we werken samen met verschillende gecertificeerde leveranciers van biologische producten. Op onze website geven we de producten die hun oorsprong hebben bij biologische leveranciers aan met een (b) achter de productnaam. 

Is InstockMarket FSSC 22000-gecertificeerd?

Ja, InstockMarket is FSSC 22000-gecertificeerd. Dit betekent dat wij voldoen aan de internationale normen voor voedselveiligheid en kwaliteitsbeheer, zoals vastgelegd door de FSSC 22000-standaard. Onze certificering geeft de zekerheid dat wij veilige en betrouwbare processen hanteren om de kwaliteit van onze producten te waarborgen.

Waarom zitten sommige producten in plastic verpakkingen?

Onze missie is om zoveel mogelijk eten te redden en daarbij proberen we zo min mogelijk verpakkingen te gebruiken. Sommige producten die we ontvangen van producenten zijn al verpakt. We laten deze producten in de verpakkingen zitten, omdat ze vaak ook een functie hebben om het product langer goed te houden.

Hoe is jullie prijs tot stand gekomen: waar betalen we precies voor?

Onze reststromen zijn gemiddeld zo’n 20-30% goedkoper dan hetzelfde product bij andere horeca groothandels. Bij sommige producten waar veel van gered moet worden, loopt het voordeel op tot 70%. Het is voor ons belangrijk om goedkoper te zijn dan onze concurrentie omdat we het probleem van verspilling zo snel mogelijk willen verkleinen. Met de opbrengst van de producten regelen wij het hele proces van ontvangst, kwaliteitscontrole, verpakken, IT, klimaatimpact, communicatiemiddelen, financiële administratie en het transport naar je keuken. De aanbieders van de producten krijgen een percentage op basis van de handelingstijd en houdbaarheid. 

Wanneer wordt mijn bestelling geleverd?

Als je op werkdagen voor 16:00 uur besteld, wordt je bestelling de volgende leverdag geleverd. Bekijk het leverschema voor jouw precieze leverdag.

Waar leveren jullie? 

We leveren in heel Nederland (Waddeneilanden op aanvraag) en delen van Vlaanderen. 

Waarom rekenen jullie transportkosten?

We vinden het belangrijk om te werken met logistieke partners die investeren in duurzaam transport. Om een zo goed mogelijke service te bieden berekenen we een gedeelte van de transportkosten door.

Werken jullie met een minimale besteding?

We werken met een minimale besteding van slechts €150,- omdat we graag een aantrekkelijke prijslijn willen aanhouden voor al onze klanten. 

Mijn bestelling is niet aangekomen

Neem contact op met support via: support@instock.nl of bel naar 020 21 01 149.

Er mist een product dat ik heb besteld

Neem contact op met support via: support@instock.nl of bel naar 020 21 01 149.

Ik heb een klacht of opmerking waar kan ik die melden?

Neem contact op met support via: support@instock.nl of bel naar 020 21 01 149.

Hoeveel afnemers zijn er en wie?

Inmiddels hebben wij al meer dan 700 chefs die kopen met deze producten, waaronder de grotere cateraars zoals Vermaat, ISS en Compass group en kleinere cateraars zoals Cirfood en We Canteen. Daarnaast leveren we ook vaak producten uit aan restaurants zoals Tolhuistuin en Ron Blauw groep.