Hybride Visboer gelooft dat de stap van dierlijk naar volledig plantaardig voor veel mensen nog te groot is. Daarom ontwikkelen ze hybride visproducten die deze stap kleiner en toegankelijker maken. De producten combineren MSC-gecertificeerde Alaska Pollock of ASC-gecertificeerde zalm met plantaardige ingrediënten. Hierdoor is er minder vis nodig voor een volwaardig visproduct, terwijl de herkenbare smaak, structuur en beleving van vis behouden blijven. Het assortiment bestaat uit verschillende hybride producten op basis van witvis en zalm, waaronder kibbeling, lekkerbek, naturel filet, zalmfilet, pulled zalm en een gepaneerde zalmburger. De producten worden geproduceerd op Urk, midden in het hart van de Nederlandse visindustrie.
Verduurzamen mét de gast
Juist doordat de producten nog steeds echte vis bevatten en herkenbaar zijn in smaak en toepassing, spreken ze een brede groep gasten aan. Ook gasten die normaal niet voor volledig plantaardig kiezen, kunnen zo eenvoudig worden meegenomen in de eiwittransitie. Voor chefs betekent dit: verduurzamen zonder grote concessies te doen aan smaak, herkenbaarheid en gastacceptatie.
Daarnaast zorgt de combinatie van vis en plantaardige ingrediënten voor een aantrekkelijker kostprijsniveau ten opzichte van vergelijkbare 100% visproducten.
Hybride is niet halverwege. Het is een bewuste stap vooruit: minder vis, lagere impact, brede gastacceptatie en volop smaak. Want ook kleine stappen maken verschil.
