Voedselverspilling tegengaan: Een kijkje in InstockMarket’s Food Rescue Center
Bij InstockMarket hebben we een missie: voedselverspilling verminderen. Ons Food Rescue Center speelt hierin een cruciale rol. Maar wat is het precies, en hoe werkt het? In deze blog nemen we je mee achter de schermen van ons Food Rescue Center en laten we zien hoe we samen voedseloverschotten een tweede leven geven.
Wat is het Food Rescue Center?
De naam zegt het al: het Food Rescue Center is een centrum waar voedsel wordt gered. Het bevindt zich in Diemen en heeft een oppervlakte van zo'n 1700 m². Het Food Rescue Center, ook wel FRC genoemd, is de thuisbasis van InstockMarket. Het is een grote loods met zowel productie- als opslagruimte. Daarnaast is hier ook het kantoor waar het InstockMarket-team bezig is om zoveel mogelijk voedsel van de verspilling te redden.
Wat gebeurt er in het Food Rescue Center?
In ons Food Rescue Center redden we dagelijks reststromen van voedsel. Dit zijn producten die anders verspild zouden worden, zoals groenten en fruit met een schoonheidsfoutje of overschotten door een te grote oogst. Samen met meer dan 200 boeren, telers en tussenhandelaars zorgen we ervoor dat deze producten niet verloren gaan. Zij kiezen ervoor om hun overschotten aan ons te leveren in plaats van weg te gooien. Want voedsel verspillen is zonde: het kost veel energie, water, land en zorg om deze producten te produceren.
Meer weten over de impact van voedselverspilling? Lees hier meer →
Het verzamelen van reststromen
Onze logistiekpartner haalt de reststromen op bij alle aangemelde adressen. Rond 7 uur 's ochtends komen de producten bij ons aan en worden ze in de sluis geplaatst. De sluis is de tussenruimte tussen de buitenomgeving en de binnenruimte van het Food Rescue Center. Deze ruimte zorgt ervoor dat de producten koel en stofvrij blijven totdat ze gesorteerd worden.
Zorgvuldige controle en verwerking
Onze Food Rescuers van de ochtendshift, ook wel ompakkers genoemd, nemen de producten onder handen. Ze controleren alles zorgvuldig op kwaliteit volgens de FSSC 22000-standaarden. Dit betekent dat we voldoen aan internationale normen voor voedselveiligheid en kwaliteitsbeheer. Onze certificering geeft zekerheid dat we veilige en betrouwbare processen hanteren.
Naast de controle pakken de ompakkers de producten om. Ze verpakken de producten in de juiste hoeveelheden, zodat deze direct geschikt zijn voor onze klanten in de horeca. Beschadigde of bedorven producten worden op een verantwoorde manier afgevoerd.
Opslag en verkoop
Na de kwaliteitscontrole en ompakking worden de producten zorgvuldig opgeslagen. Afhankelijk van het type voedsel plaatsen we ze in onze koelcel of vriezer met CO2-koelinstallatie (meer hierover lees je hieronder) of in het ongekoelde gedeelte. Vervolgens zetten we de producten online op InstockMarket.nl, zodat professionele chefs hun inkopen kunnen doen.
Wat is een CO2-koelinstallatie?
Een CO2-koelinstallatie is een energiezuinig en milieuvriendelijk koelsysteem. In plaats van traditionele koelmiddelen gebruikt het kooldioxide (CO2), wat veel minder slecht is voor het milieu. CO2 heeft een lage Global Warming Potential (GWP), wat betekent dat het minder bijdraagt aan de opwarming van de aarde. Dit maakt het een goede keuze voor bedrijven die hun impact op het milieu willen verkleinen. De installatie is ook zeer efficiënt, vooral bij lage temperaturen, waardoor het helpt om energie te besparen. Bovendien werkt het systeem goed, zelfs bij hoge omgevingswarmte, wat belangrijk is voor de voedselbewaring. InstockMarket is continu op zoek naar duurzame oplossingen in haar werkproces.
Bestellingen en bezorgingen
Wanneer een klant een bestelling plaatst, gaan wij meteen aan de slag. Onze Food Rescuers van de middagshift, de orderpickers, controleren alle bestellingen en verzamelen de benodigde producten. Vervolgens neemt onze logistieke partner, Cool Runnings, het over. Zij plannen een zo efficiënt mogelijke bezorgroute in. In de meeste gevallen geldt: vóór 16:30 besteld, is de bestelling de volgende werkdag bezorgd.
Slimme software voor efficiëntie en inzicht in impact
In ons Food Rescue Center gebruiken we slimme software om alle processen goed te laten verlopen. Omdat we producten ontvangen van veel verschillende leveranciers, is het proces ingewikkelder dan bij een normale groothandel. Onze op maat gemaakte software helpt ons om belangrijke informatie over de producten op te slaan, zoals de hoeveelheid, herkomst, houdbaarheidsdatum en de impact. Elke productbatch krijgt een uniek nummer, zodat we altijd kunnen zien waar het product vandaan komt.
De software berekent ook de milieu-impact van elk product, zoals de CO2-uitstoot en het gebruik van land en water voor de productie ervan. Dit laat zien hoeveel impact het heeft om deze producten te redden in plaats van ze weg te gooien. Deze informatie wordt toegevoegd aan de productgegevens, zodat we het gemakkelijk kunnen delen met onze leveranciers en klanten. Zo kunnen we niet alleen de waarde van het product communiceren, maar ook de positieve impact van het redden ervan.
We zijn continu bezig de software verder te ontwikkelen met de data die we verzamelen. In de toekomst hopen we in staat te zijn om voorspellingen te doen over mogelijke verspilling, zodat we deze kunnen voorkomen.
Heb je vragen over ons Food Rescue Center, of ben je benieuwd hoe jij impact kunt maken? Als klant, leverancier of partner ben je altijd welkom om een kijkje te nemen in ons Food Rescue Center. Maak eenvoudig een afspraak met jouw contactpersoon en ontdek hoe we samen een verschil kunnen maken. We kijken ernaar uit om met jou samen te werken en samen voedselverspilling tegen te gaan!