Salade met broccoli, boerenkool en een romige tahini-dressing

Deze salade is fris, voedzaam en vol contrast. Knapperige broccoli en boerenkool vormen de basis, aangevuld met komkommer en bosui. De romige tahini-dressing maakt het geheel af, terwijl rode peper en geroosterd amandelschaafsel zorgen voor pit en crunch. Perfect als gezonde lunch of bijgerecht.

Porties: 2

Tijd: ± 20 minuten

Ingrediënten

Salade

1 stronk broccoli, in roosjes

150 g boerenkool, gesneden

1 komkommer, in blokjes gesneden

2 middelgrote bosuien, gesneden

1 rode peper, in ringen

10 g amandelschaafsel

Koriander ter garnering

Optioneel:

Citir Biber Crispy Chili Oil van Trouble & Spice als extra topping

Dressing

90 g tahini

2 el citroensap

1 teen knoflook, geraspt

100 ml water

Zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Broccoli voorbereiden

Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook. Blancheer de broccoliroosjes 2 tot 3 minuten tot ze net gaar maar nog stevig zijn. Giet af en spoel koud om de groene kleur te behouden. Laat goed uitlekken.

2. Boerenkool masseren

Doe de gesneden boerenkool in een grote kom. Voeg een klein snufje zout toe en masseer de boerenkool ongeveer 2 minuten met je handen tot de bladeren zachter en donkerder van kleur worden.

3. Dressing maken

Meng de tahini, citroensap en knoflook in een kom. Voeg geleidelijk het water toe terwijl je roert tot een gladde, romige dressing ontstaat. Breng op smaak met zout. Voeg eventueel extra water toe als de dressing te dik is.

4. Salade samenstellen

Meng de boerenkool met de broccoli, komkommer, bosui en rode peper. Lepel de dressing erover en meng alles goed zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.

5. Afmaken en serveren

Rooster het amandelschaafsel in een droge pan goudbruin en knapperig. Bestrooi de salade vlak voor serveren met het amandelschaafsel. Voeg de korianderblaadjes toe voor extra frisheid. Werk de salade eventueel af met Citir Biber Crispy chili olie van Trouble & Spice. Deze voegt pittigheid toe en past goed bij de romige tahini-dressing. Lepel de olie dun over de salade of druppel deze er vlak voor serveren overheen.

Serveren maar!

Producten uit dit recept

Broccoli

Op voorraad
Komkommer

Op voorraad
Bosui

Op voorraad
Peper rood

Op voorraad
Citir Biber Crispy Chili Oil (Turks)

Op voorraad
Olympos - Tahini Naturel

Op voorraad
Citroen

Op voorraad