Salade met courgettelinten, nectarine en gegrilde halloumi

Een frisse en zomerse salade met rauwe courgettelinten, zoete nectarine en zoute, goudbruin gegrilde halloumi. De rode ui en zwarte olijven geven pit, terwijl een balsamicodressing zorgt voor een mooie balans tussen zoet en zuur.

Porties: 4

Tijd: ± 30 minuten

Ingrediënten

Salade
2 courgettes, in linten
2 nectarines, in partjes
2 handen sla, bijv. veldsla of gemengde sla
1 rode ui, in dunne halve ringen
200 g grillkaas, in plakken
80 g zwarte olijven, gehalveerd

Dressing
3 el olijfolie
1½ el balsamicoazijn
1 tl honing
Zout en zwarte peper

Toppings
2 el pijnboompitten, geroosterd
Extra zwarte peper

Bereidingswijze

1. Eieren koken
Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in 8 minuten. Laat schrikken onder koud water, pel ze en snijd in kleine stukjes.

2. Eiersalade maken
Doe de eieren in een kom en meng met de mayonaise, bosui, bieslook en crispy chili oil. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng tot een romige, licht grove salade.

3. Beleggen
Verdeel de eiersalade royaal over het brood. Leg hierop de plakjes avocado.

5. Serveren
Garneer met extra bieslook en eventueel nog een beetje chili oil. Serveer direct.

Serveren maar!

Producten uit dit recept

Ui rood grof

Op voorraad
Tammam - Grillkaas

Op voorraad