De Purple Haze is een paarse wortel met een uitgesproken zoete, aardse smaak en een visueel effect dat meteen opvalt op het bord. De diepe paarsrode kleur komt van anthocyaan, een natuurlijke kleurstof die ook als krachtige antioxidant werkt. Vergeleken met de gewone oranje wortel bevat deze variant bovendien een hogere concentratie bètacaroteen. Bereid de Purple Haze apart, want net als rode biet geeft hij kleur af tijdens het koken, zo behoudt elk gerecht zijn beoogde uitstraling.
Herkomst: Zonneheerdt (Flevoland)+
Deze winterpeen zijn afkomstig van Zonneheerdt, een vollegrondsgroentebedrijf uit Flevoland waar met passie kleurrijke groenten worden geteeld voor menselijke consumptie.
Sommige groenten wijken af in vorm of maat: te groot, te klein, krom, gebroken of wat overblijft aan het eind van de week. Dit noemen we een reststroom, maar de smaak en kwaliteit zijn nog steeds uitstekend.
In samenwerking met Zonneheerdt geven wij deze producten een tweede kans. Ze worden in bulk geleverd, zonder merknaam, maar met dezelfde versheid en kwaliteit die je van professionele teelt mag verwachten.
Regeneratieve landbouwprincipes+
Zonneheerdt werkt volgens regeneratieve landbouwprincipes, waarbij de focus ligt op het verbeteren van de bodemgezondheid, biodiversiteit en een toekomstbestendige manier van telen.
