Toast met avocado-erwtenspread en geroosterde cherrytomaten
Een frisse, groene toast vol lentekleuren en zachte kruiden. De romige spread van avocado en tuinerwten krijgt extra smaak van basilicum, knoflook en citroen. Zoete geroosterde cherrytomaten, knapperige pijnboompitten en verse basilicum zorgen voor een mooie balans tussen fris en krokant
Porties: 4
Tijd: ± 20 minuten
Ingrediënten
Toast
4 sneetjes zuurdesem maxi brood van Lekker Brood
Avocado-erwtenspread
2 rijpe avocado’s
100 g tuinerwten, vers of diepvries, kort geblancheerd
2 el garden herbs spread van Max&Bien
1 klein teentje knoflook, in grove stukken
Sap van ½ citroen
1 handje verse basilicum
Zout en zwarte peper
2 el olijfolie
Toppings
200 g cherrytomaten
1 el olijfolie
2 el pijnboompitten
6 blaadjes basilicum, in dunne reepjes
Zeezoutvlokken naar smaak
Bereidingswijze
1. Cherrytomaten roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de cherrytomaten met olijfolie, een snuf zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 12 tot 15 minuten tot ze zacht zijn en licht openbarsten.
2. Avocado–erwtenspread maken
Doe ondertussen de avocado, tuinerwten, garden herbs spread, knoflook, citroensap en basilicum in een keukenmachine of blender. Voeg een scheutje olijfolie toe en mix tot een romige, licht grove spread. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
3. Pijnboompitten roosteren
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schud regelmatig om verbranden te voorkomen. Zet apart.
4. Brood roosteren
Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of grillpan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. Toast samenstellen
Besmeer het geroosterde brood royaal met de avocado-erwtenspread. Verdeel de geroosterde cherrytomaten erover. Bestrooi met de pijnboompitten, verse basilicum en een klein beetje grof zeezout. Serveer direct.
Serveren maar!
Producten uit dit recept
-
AvocadoOp voorraad -
Cherry tomaat roodOp voorraad -
Wit zuurdesem maxi brood (b)Op voorraad -
Knoflook gepeldOp voorraad -
CitroenOp voorraad