Venkel citrus salade met honing mosterd dressing
Deze salade is fris, licht en perfect in balans. Knapperige venkel en bittere radicchio combineren mooi met zoete citrus en hartige Parmezaanse kaas. De hazelnoten zorgen voor crunch en maken de salade net wat voller. Fijn als bijgerecht, lichte lunch of als frisse tegenhanger op een menu.
Porties: 4
Tijd: ± 20 minuten
Ingrediënten
Salade
2 stronken venkel, geschaafd of dun gesneden
1 handsinaasappel, à vif en in partjes
1 grapefruit, à vif en in partjes
1 krop radicchio
Watermeloen radijs, geschaafd of dun gesneden
Parmezaan vlokken
Venkelgroen voor garnering
Hazelnoten, grof gesneden
Dressing
50 ml olijfolie
Sap van ½ citroen
2 tl honing
1 tl mosterd
Zout en peper
Bereidingswijze
1. Voorbereiden
Was de venkel en snijd of schaaf deze zo dun mogelijk, doe dit ook met de watermeloen radijs. Snijd de radicchio in grove stukken. Schil de sinaasappel en grapefruit à vif en snijd het vruchtvlees in partjes.
2. Dressing maken
Meng het citroensap, mosterd, honing en olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Klop tot een gladde dressing.
3. Salade samenstellen
Meng de venkel, radicchio, watermeloen radijs en citrus voorzichtig in een ruime kom. Lepel de dressing erover en meng kort.
4. Afmaken
Verdeel de salade over een grote schaal. Maak af met Parmezaanse kaas vlokken, grof gehakte hazelnoten en wat venkelgroen. Serveer direct.
Serveren maar!
Producten uit dit recept
-
VenkelOp voorraad -
GrapefruitOp voorraad -
HandsinaasappelOp voorraad -
CitroenOp voorraad -
Olijfolie Extra Vierge (Italiaans)Op voorraad