Broodje eiersalade met avocado en crispy chili oil

Een vullend broodje met spicy eiersalade, op smaak gebracht met bieslook, bosui en crispy chili oil. Afgetopt met zachte avocado en geserveerd op knapperig zuurdesembrood voor een perfecte balans tussen fris, romig en crunchy.

Porties: 4

Tijd: ± 30 minuten

Ingrediënten

Eiersalade
4 eieren
4 el mayonaise
2 bosuien, in dunne ringen
1 handje bieslook, fijngehakt
2 tl crunchy spice chili oil van Trouble & Spice
Zout en zwarte peper naar smaak

Broodjes
4 sneetjes wit zuurdesem maxi brood (van Lekker Brood)

Toppings

2 avocado’s, in plakjes
Extra bieslook, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Eieren koken
Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in 8 minuten. Laat schrikken onder koud water, pel ze en snijd in kleine stukjes.

2. Eiersalade maken
Doe de eieren in een kom en meng met de mayonaise, bosui, bieslook en crispy chili oil. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng tot een romige, licht grove salade.

3. Beleggen
Verdeel de eiersalade royaal over het brood. Leg hierop de plakjes avocado.

5. Serveren
Garneer met extra bieslook en eventueel nog een beetje chili oil. Serveer direct.

Serveren maar!

Producten uit dit recept