Pitahaya rood/wit

De rode pitahaya valt op door zijn felrode schil en strakwitte vruchtvlees met kleine zwarte pitjes. De smaak is mild en licht zoet, met een vleugje frisheid. Subtiel genoeg om niet te overheersen op het bord. Door de neutrale smaak combineert hij goed met zowel zoete als hartige bereidingen: van een dessert met kokosroom tot een frisse carpaccio met citrusdressing. Door zijn opvallende kleur en strakke textuur doet hij het ook bijzonder goed als finishing touch.