Oesterzwam stelen

Oesterzwamstelen zijn de stevige onderkanten van oesterzwammen, met een vlezige structuur en milde, nootachtige smaak. Vaak worden de steeltjes van de oesterzwam verspild, terwijl ze juist ideaal zijn om duurzaam en creatief te verwerken. Ze behouden hun bite bij bereiding en zijn perfect voor stoofgerechten, sauzen of als vleesvervanger in vegetarische gerechten. Ook uitstekend om mee te fermenteren of krokant te bakken als topping.