Kiwi bes

De kiwi bes is de kleine neef van de bekende groene kiwi en overtreft hem op meer dan één punt. Ter grootte van een grote druif, met een dunne, eetbare schil en een intens zoet-zuur smaakprofiel dat krachtiger is dan de gewone kiwi. Het vruchtvlees is sappig, zacht en diepgroen van kleur, met een verfijnde aromatiek die direct opvalt.

De kiwi bes is veelzijdig inzetbaar in de professionele keuken. Heel serveren als amuse of onderdeel van een kaas- of charcuterieplank. Halveren voor een dessert, pavlova of fruitsalade. Verwerken in een vinaigrette, coulis of sorbet. Door hun formaat en uitstraling zijn ze ook sterk als garnering bij cocktails of mocktails. Een product dat weinig voorbereiding vraagt en veel visueel effect geeft.